1. Ksantaankummi on tõhus paksendaja;
2. Ksantaankummil on ilmne tiksotroopsus;
3. Ksantaankummi tarretis püsib stabiilsena aluselistes ja happelistes lahustes;
4. Ksantaankummi on temperatuurimuutustele stabiilne;
5. Ksantaankummi võib sobida soola suure kontsentratsiooniga lahuses;
6. Ksantaankummi saab tõhusalt stabiliseerida emulsiooni ja vahu teket;
7. Ksantaankummitooted annavad toidule suurepärase maitse;
8. Ksantaankummi jääb külmutamisel ja sulatamisel stabiilseks;
9. Ksantaankummi võib stabiliseerida suspensioonis olevaid tahkeid osakesi või õlimulle;
10. Ksantaankumm ja guarkummi või jaanikaunakummi võivad avaldada märkimisväärset sünergistlikku efekti.